タグ: #青梅

青梅の選び方とおすすめの梅仕事

初夏の限られた時期にしか出回らない青梅は、用途に合わせた品種とサイズ選びが大切です。

用途に応じた選び方

• 梅酒・梅シロップ: すっきりとした味わいに仕上がる、果肉が硬く酸味の強い新鮮な「青梅」が最適です。定番の「古城（ごじろ）」などがおすすめです。
• 梅干し・梅ジャム: 少し黄色みがかり、桃のようなフルーティーな香りがしてきた「追熟（完熟）梅」が適しています。肉厚で種が小さい「南高梅」が非常に人気です。

サイズの目安

梅シロップや梅酒には、エキスが出やすいL〜2Lサイズが使いやすくておすすめです。梅干しには食べ応えのある2L〜3Lの大粒を選ぶと、ふっくらとした仕上がりになります。

初心者向けの注意点

青梅は水分を嫌うため、水洗いした後は竹串でヘタを丁寧に取り除き、一粒ずつ完全に水気を拭き取ってから漬け込みましょう。このひと手間でカビの発生を防ぎ、美味しい梅仕事が楽しめます。